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時間:2021-06-28 分享到:
餐飲業門店人才培養怎么做?
餐飲企業的一些普遍痛點:員工流動性大,業務能力參差不齊,工作效率低下,店面管理人員服務意識不強,客戶投訴率高,從而導致老板越來越忙,凡事親力親為……
從本質上說這些都是人的問題,人沒對,事情肯定對不了,但說的容易,那如何解決人的問題呢?坦誠說,人的問題是最不好解決的,也是最好解決的。
無論哪個行業,一個員工選擇來一個企業或一直能留在企業工作,最核心的兩個原因:一是能賺到錢,二是有發展,通俗點說就是兩點:升值+升職!然而這兩大原因歸根結底都離不開一個要素:能力——賺錢的能力、升職發展的能力。那針對這兩點的解決思路是什么呢?毫不含糊,就是培養——能力所需的知識、技能、素質從哪來?通過系統的、持續的學習成長。
那到底如何做呢?現在但凡有點規模的連鎖企業,看到人家海底撈搞分級培訓很成功,初級員工,中級員工、領班到大堂經理每個級別的培訓都搞的繪聲繪色,所以有些也希望把這套體系直接拿過來用,但往往很難奏效。我們一開始看到的就是行業頂尖的那些完善的、成熟的培訓體系,但是我們往往忘記了去關心這些培訓體系形成的起因和過程。
但面對內部人才培育方面,也有許多顧慮:現在的職業經理人更多是忠誠于職業,忠誠于專業,但不一定忠誠于企業,忠誠于老板,什么意思呢?——翅膀硬了就會飛走”
第二,好不容易培養起來的中層,培養完了怕跟別人做了嫁衣。因此導致老板們心有余悸,干脆就不做人才的培養了,越不培養人才就越沒人才,越沒人才就只能高薪聘請,也就懶得再去培養,形成惡性循環。也許這也是大多數老板在人才培養方面的擔憂。于是我也問了他一個問題:你不培養他們,他們的工作心態不正、技能不高、效率低下,萬一他們不走怎么辦?
因此,從根源上說,企業為什么會缺人才?就是由領導人的器量決定的。
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